1. **清肺热、养胃阴**：木耳类食物如黑木耳、石耳等，因其性质甜而平，有很好的清肺热、养胃阴的功效，适合用于治疗肺部咳嗽、肺干咳等症状。
2. **滋肾水、益气活血**：中医认为食耳有滋肾水、益气活血的作用，对于头晕、耳鸣等肾虚症状有一定的缓解效果。
3. **改善月经不调**：食耳还有助于调节女性月经，对月经不调有一定的治疗作用。
4. **辅助治疗冠心病、高血压**：现代研究表明，某些木耳类食物如石耳具有降低血压的作用，对于高血压患者有一定的辅助治疗作用。
5. **抗癌作用**：石耳等木耳类食物含有多种活性成分，具有抗癌作用，尤其是水溶性石耳多糖，能够抑制癌细胞生长，防止癌细胞扩散。
6. **对胃肠热的缓解**：食耳对胃肠热、便秘、血等症状有一定的缓解效果。
7. **增强体质**：对于身体较弱、疾病后的弱补品效果较好，有助于增强体质。
8. **男性健康**：食用某些男性食物的木耳，如黑木耳，可以帮助改善骨髓。
在挑选石耳时，应注意其形状、颜色和质感，一般呈不规则圆形，表面褐色，背面有黑色绒毛。在制作过程中，应旺火快炒，不宜久炒，且不宜与酱油同时使用。
总的来说，食耳是一种营养丰富、功效多样的食品，对于保健养生具有一定的积极作用。然而，具体食用时还需根据个人体质和健康状况，在医生或营养师的指导下进行。